Edle Liköre vom Kloster Wöltingerode

Das Klos­ter Wöl­tin­ge­ro­de ist eine Insti­tu­ti­on im Nord­harz. Seit dem Jah­re 1682 besteht die Klos­ter­bren­ne­rei, ursprüng­lich von Zis­ter­zi­en­ser-Non­nen gegrün­det. Hier ent­ste­hen mit dem Wis­sen aus Jahr­hun­der­ten und nach spe­zi­el­ler Rezep­tur hand­werk­lich her­ge­stell­te, hoch­pro­zen­ti­ge Brän­de, erle­se­ne Likö­re, Magen­bit­ter und holz­fass­ge­la­ger­te Edel­korn-Spe­zia­li­tä­ten, die einen fes­ten Platz in den Rega­len des E‑Centers Lun­ze haben. Auch ein  vor­züg­li­cher Gin mit dem Namen „1682 Edel-Gin“ ziert das geschwun­ge­ne „W“, das Logo des Klos­ters Wöl­tin­ge­ro­de.

Stär­ke­hal­ti­ger Wei­zen von zir­ka 360 Hekt­ar klos­ter­ei­ge­nen Län­de­rei­en, Gers­ten­malz und Rein­zucht­he­fe wer­den zunächst mit­ein­an­der ver­go­ren und dann zwei­fach destil­liert. Die Her­stel­lung der Roh- und Fein­brän­de fin­det dabei seit jeher tra­di­tio­nell in kup­fer­nen Brenn­ge­rä­ten statt, so dass die Aro­men nicht nur frei­ge­setzt, son­dern in das Destil­lat wei­ter­ge­ge­ben wer­den. Hier­bei ver­wen­den wir Was­ser aus dem klos­ter­ei­ge­nen Brun­nen.

Destil­la­teur-Meis­ter Dany Mai­lah, der vor­her bei einem gro­ßen Spi­ri­tuo­sen­her­stel­ler in Wol­fen­büt­tel gear­bei­tet hat, ist in dem Unter­neh­men für die edlen Brän­de zustän­dig: „Bei unse­rer tra­di­ti­ons­rei­chen Manu­fak­tur wer­den mei­ne Lei­den­schaft für edle Brän­de und die Lie­be für ech­te Hand­ar­beit ver­eint, denn bei uns gibt es kei­ne Auto­ma­ti­sie­rung.“ Die Wöl­tin­ge­ro­der Spi­ri­tuo­sen tra­gen das Sie­gel “Typisch Harz” und haben den „Bun­des­eh­ren­preis der DLG für Spi­ri­tuo­sen 2018“ erhal­ten. Zum Klos­ter Wöl­tin­ge­ro­de gehört auch seit dem Jahr 2012 die im Ober­harz gele­ge­ne Alten­au­er Braue­rei, in der hand­werk­lich gebrau­te Bier­spe­zia­li­tä­ten ent­ste­hen.